Kuchnia polska – IV: oscypek

Продолжаю рассказывать о любимых блюдах польской кухни. Начало здесь: бигос; салат из москаликов; обважанки.

Осцыпек (oscypek) – самое знаменитое блюдо польских горцев – твердый подкопченный овечий сыр. Изготавливаются небольшими брусками в форме поплавка, украшенного выпуклым орнаментом.

Идеален для тех, кто хочет перекусить во время горных прогулок. Изумительно вкусная и сытная вещь! А также – традиционный горский сувенир. Может долго храниться, но нуждается в притоке свежего воздуха. Даже если при этом подсохнет – хуже не становится. А вот в полиэтилене или другой герметичной упаковке – портится моментально.

Со 2 февраля 2007 г. рецепт приготовления, форма и название защищены законодательством ЕС как традиционный региональный продукт.